主料 | |
| 干珊瑚菌50g | 鸡蛋2枚 |
| 酸黄瓜30g | 火腿30g |
辅料 | |
| 甜面酱2汤匙 | 盐1/2 茶匙 |
| 白胡椒粉少许少许 | 鸡粉少许 |
1. 将干珊瑚菌用水冲掉泥沙，先用温水浸泡20分钟，剪掉老根去除杂质，用清水浸泡至发。
2. 将泡发好的珊瑚菌洗净，挤干水分。
3. 将珊瑚菌撕成细丝。
4. 将珊瑚菌丝放沸水锅中氽烫至熟，捞出沥干水。
5. 将鸡蛋打成蛋液，倒入锅中摊成蛋皮，两面煎至金黄色取出、放凉。
6. 酸黄瓜、火腿切成粗丝。
7. 将全部材料及调味料放入碗中。
8. 搅拌均匀成珊瑚菌馅。
9. 取适量馅料放在蛋皮上。
10. 卷成圆筒状。
11. 切成小段即可。
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