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“你知道吗？德国人其实特别爱吃甜食，但他们的胆固醇水平却普遍很低。”台上的医生王教授语气轻松，脸上带着微笑。

李明听到这句话，忍不住抬头，放下了手里的书。这天，他原本只是去图书馆打算借几本关于汽车维修的专业书，毕竟他是个修车师傅，书到用时方恨少嘛。

但偏巧赶上图书馆举办一场医学类书籍的分享读书会，主讲人是某医院的资深内科医生王教授。李明心想着，反正下午也没什么急事，倒不如坐下来听听，涨点医学常识。

王教授讲得轻松幽默，李明越听越有兴趣，尤其是当他听到德国人吃甜食却胆固醇低的时候，心里那个好奇劲儿简直压都压不住。

他想到自己平时很少碰甜食，但体检报告单上的胆固醇总是超标，这差距怎么这么大呢？于是，他决定认真听下去，看看究竟是怎么回事。

接下来，王教授开始给大家解答这个问题。他先从饮食结构入手：“大家可能不知道，德国人确实爱吃甜食，像什么黑森林蛋糕、巧克力、各类糖果，在德国都很受欢迎。

然而，光看表面是不够的，德国人虽然爱吃甜食，但他们还有一些关键的生活习惯和饮食方式，帮助他们保持健康的胆固醇水平。”

李明听得一愣一愣的，心想光靠爱吃甜的，胆固醇怎么会低呢？他记得自家隔壁王叔，平时甜的碰得不多，但总抱怨体检时胆固醇高，还得天天吃药控制。

王教授继续道：“其实，影响胆固醇水平的因素有很多，光看甜食并不能解释全部问题。德国人之所以整体胆固醇水平低，和他们的日常生活习惯息息相关。今天我就分享三点，他们的这些习惯可能会让大家意想不到。”

“德国人的饮食里少不了面包，但他们吃的面包和我们常见的白面包不同，”

王教授解释道，“德国人更喜欢全谷物和黑麦面包，这些面包富含膳食纤维，能够帮助降低‘坏’胆固醇（LDL），提高‘好’胆固醇（HDL）。很多研究已经证明，富含膳食纤维的饮食对心血管健康有明显的益处。”

李明听到这儿不禁想起自己早餐常吃的白面包，里面又白又软，虽说好吃，但好像确实不太健康。

相比之下，德国人吃的全麦和黑麦面包口感扎实，纤维含量高，反而能起到调节胆固醇的作用。

王教授提到了一项来自《欧洲心脏杂志》的研究：“这项研究显示，每天摄入50克的全谷物食物可以将患心血管疾病的风险降低约20%，而且还能帮助控制胆固醇水平。

德国的黑麦面包就是这种高纤维、低GI（升糖指数）的食物，非常适合中老年人食用。”

接着，王教授指出，德国人在烹饪时习惯使用少油少盐的方式，他们的菜肴通常清淡，并且倾向于多样化的食材搭配。

李明一边听，一边默默想起了自己每周必点的炸鸡和烧烤，那些油脂和调料可是一点儿都不“清淡”。怪不得每次体检医生总提醒他要注意胆固醇。

“烹饪中大量使用的油脂，尤其是含饱和脂肪酸的食用油，是导致胆固醇升高的主要因素之一。

德国的饮食中，特别注重使用橄榄油、葵花籽油等富含不饱和脂肪酸的油脂，这些油脂有助于降低坏胆固醇，保护血管。”

王教授还补充道：“曾有一项来自美国《公共健康杂志》的研究表明，那些使用不饱和脂肪酸较多的国家，如地中海沿岸国家，心血管疾病发病率明显较低，德国人也逐渐采用了类似的饮食习惯。”

王教授一边讲，一边打趣道：“所以呀，大家少吃点炸鸡，改改口味，学学德国人，清淡点儿可能还能让胆固醇听话些。”

李明听得聚精会神，王教授接着讲：“德国人还有一个非常值得我们学习的习惯——他们普遍热爱户外运动，无论男女老少，都是运动爱好者。”

王教授提到的运动不仅仅是常见的慢跑、骑行，德国人还非常喜欢徒步、登山以及各种有氧运动。

他们不仅喜欢周末去山里远足，平时也会利用通勤时间骑自行车、步行。而这些运动不仅能帮助控制体重，还能有效降低胆固醇水平，促进全身的血液循环。

“别以为胆固醇高就只是饮食问题，”王教授说得一本正经，“运动不足也是一个重要原因。长期缺乏运动会导致血管内的胆固醇堆积，加速动脉粥样硬化。”

在一项发表在《美国医学会杂志》上的研究中，科学家发现，定期运动的成年人不仅体内胆固醇水平更健康，还能有效降低心血管疾病的发生率。

这项研究表明，每周进行150分钟的中等强度运动，如快走或骑自行车，可以将“坏”胆固醇降低5%到10%。

王教授笑着说：“所以啊，胆固醇高的朋友，不光要少吃，还得多动！德国人的户外生活方式值得我们好好学习。”

李明回忆起自己平时工作忙，经常一天坐在修车店里不怎么动，回家后也是沙发一躺，看着电视喝啤酒，别说骑车了，连散步都懒得出去，难怪胆固醇老是居高不下。

听到这里，李明脑子里已经有了不少思考。他突然意识到，虽然德国人爱吃甜食，但他们在饮食结构、烹饪方式、生活习惯上都保持着相对健康的平衡，这让他们即便在吃了大量甜点的情况下，胆固醇水平依然保持较低。

王教授看出了大家脸上的疑惑，接着解释：“其实，我们平时对胆固醇的认知有很多误区。

甜食确实可能导致体重增加，影响代谢，但真正对胆固醇影响最大的还是日常的饮食搭配、油脂摄入以及运动量。”

他还举了个例子：“我有一个病人，张阿姨，年近六十，平时特别爱吃油炸食品，每顿饭都喜欢重油重盐，运动呢？

从来不爱动，结果胆固醇高得吓人，每次来检查都在警戒线上徘徊。但你看她的邻居李奶奶，虽然偶尔吃点蛋糕，但人家天天早上散步、坚持吃清淡的饭菜，胆固醇水平一直很好。”

李明听了恍然大悟，看来光注意不吃甜的还不够，平时的整体生活方式才是关键。？

听完王教授的讲解，李明有了一个新的问题：既然饮食和运动对胆固醇有这么大的影响，为什么有些人即便严格控制饮食并坚持运动，胆固醇依然偏高？

对此，王教授给出了答案：“这是因为胆固醇的生成不仅仅受外部因素影响，还与个体的基因和体质密切相关。

人体内的胆固醇有一部分是通过饮食摄入的，但有很大一部分是由肝脏自行合成的。对于一些天生遗传有高胆固醇倾向的人来说，单靠控制饮食和运动可能效果有限。”

他补充道：“这类人群往往需要药物的辅助治疗，比如他汀类药物，可以帮助抑制肝脏合成胆固醇。此外，定期监测胆固醇水平，并与医生保持良好的沟通，才能做到真正的预防和控制。”

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参考文献

[1]降低胆固醇的5种生活方式[J].科学大观园,2017,(21):16-17.