中医讲：阳气是生命的能量来源，用中医的养生方式就是讲究阴阳平衡。所有的节气都是有它一定的含义和用处。尤其是到了寒冷的秋冬季节，更是补充阳气的非关键时期。

因此秋冬季节就要多吃补养的食物，有助于阳气上升，补肾提阳。

特别是要多吃这几样“补肾猛将”，经常吃让人精神焕发，头发黑密，朝气蓬勃精力旺。

一、海参

补肾壮阳：海参富含大量优质蛋白质，同时具有低脂肪和低胆固醇的特点，是极为理想的滋补佳品。其能有效地温肾助阳，对于肾阳不足的人群来说，是非常合适的选择。海参中的多种营养成分可以促进肾脏功能的恢复和提升，增强人体的阳气。

冬季食用好处：冬季天气严寒，人体常常容易出现阳气不足的状况。此时食用海参，其温补作用能够帮助人们增强体质，有效改善畏寒怕冷等症状。让人们在寒冷的冬季也能保持身体的温暖和活力。

海参美食：海参炖鸡汤

材料：

干海参：2 ~3 只。优质的干海参富含胶原蛋白、多种氨基酸等营养成分，是滋补的上佳之选。

鸡腿肉：300 克。选用新鲜的鸡腿肉，肉质鲜嫩，富含蛋白质。

枸杞：适量。枸杞具有养肝明目、补肾益精等功效，为这道汤增添更多的滋补效果。

姜片：3 片。可去腥散寒。

料酒：1 汤匙。有助于去除鸡肉的腥味。

盐：适量。用于调味，使汤的味道更加鲜美。

做法：

1. 泡发海参：将干海参用冷水泡发 48 小时，期间换水 2~ 3 次，直至海参变软。这一步非常关键，只有充分泡发的海参才能在炖煮过程中释放出更多的营养成分，口感也会更加软糯。在泡发过程中，可以观察海参的变化，当海参体积明显增大，变得柔软有弹性时，说明泡发成功。

2. 处理鸡肉：鸡腿肉切块，焯水去血沫，捞出备用。焯水可以去除鸡肉中的杂质和血水，使汤更加清澈。在焯水时，可以加入一些姜片和料酒，进一步去腥。

3. 炖煮：

在锅中加入适量清水，放入姜片和料酒。这样可以为汤增添更多的香味，同时也能起到去腥的作用。

水开后，加入鸡块和泡发好的海参。此时要注意火候，大火煮沸后转小火炖煮 1.5 小时。小火慢炖可以使鸡肉和海参的营养成分充分释放到汤中，同时也能使汤的味道更加浓郁。

4. 调味：

加入适量盐和枸杞，再炖煮 15 分钟。枸杞的加入不仅增加了汤的滋补效果，还能为汤增添一抹亮丽的色彩。盐的用量要根据个人口味进行调整，不宜过多，以免影响汤的鲜美。

煮好后，盛出即可食用。这道海参炖鸡汤色香味俱佳，是冬季进补的佳品。

特点：这道菜结合了海参的鲜美和鸡肉的嫩滑，枸杞的加入更增添了滋补的效果，非常适合冬季进补。海参的口感软糯，鸡肉鲜嫩多汁，汤味浓郁醇厚。在寒冷的冬季，喝上一碗热气腾腾的海参炖鸡汤，既能温暖身体，又能滋补养生。

二、鸽子

滋补气血：鸽子肉性平味甘，具有出色的滋补气血作用。在中医中，鸽子常被用于补肾养肝，尤其适合体质虚弱的人群食用。鸽子肉中含有丰富的营养物质，如蛋白质、维生素和矿物质等，可以为身体提供充足的能量和养分。

冬季食用好处：冬季是进补的黄金时期，食用鸽子肉可以显著增强人体免疫力，有效改善因寒冷天气引起的疲劳和虚弱状态。让人们在冬季保持良好的精神状态和身体活力。

鸽子美食：红烧乳鸽

材料：

乳鸽：2 只。乳鸽肉质鲜嫩，富含蛋白质、维生素等营养成分，是制作红烧乳鸽的理想食材。

生抽：2 汤匙。为菜肴增添鲜美的味道。

老抽：1 汤匙。用于上色，使乳鸽色泽更加诱人。

料酒：1 汤匙。去腥解腻，增加菜肴的香味。

冰糖：适量。使菜肴具有甜美的口感，同时也能起到上色的作用。

姜片：3 片。去腥散寒，增加菜肴的香味。

八角：1 个。具有独特的香味，能为菜肴增添风味。

桂皮：1 小段。为菜肴带来浓郁的香气。

香叶：2 片。增加菜肴的香味，使口感更加丰富。

盐：适量。用于调味，使菜肴的味道更加鲜美。

做法：

1. 处理乳鸽：将乳鸽洗净，剁成块，用料酒和姜片腌制 15 分钟。这样可以去除乳鸽的腥味，使其更加入味。在腌制过程中，可以轻轻按摩乳鸽块，让调料更好地渗透到肉中。

2. 炒糖色：

在锅中加入少量油，放入冰糖，小火加热至糖融化并呈现棕色。炒糖色是制作红烧乳鸽的关键步骤之一，它可以为乳鸽赋予漂亮的色泽和独特的口感。在炒糖色时，要注意火候，避免糖烧焦。

迅速倒入乳鸽块，翻炒均匀上色。此时要快速翻炒，让乳鸽块均匀地裹上糖色，使其色泽更加诱人。

3. 炖煮：

加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶和适量清水。这些调料的加入可以为乳鸽增添丰富的味道，使其口感更加浓郁。清水的用量要适中，以没过乳鸽块为宜。

大火煮沸后转小火炖煮 40 分钟。小火慢炖可以使乳鸽更加入味，肉质也会更加鲜嫩。在炖煮过程中，可以适时地翻动乳鸽块，确保各个部位都能均匀受热。

4. 收汁：

加入适量盐调味，大火收汁至汤汁浓稠。在收汁时，要不断搅拌，防止汤汁烧焦。当汤汁变得浓稠时，乳鸽的味道也会更加浓郁。

盛出装盘即可。这道红烧乳鸽色香味俱全，是一道经典的粤菜。

特点：红烧乳鸽外皮酥脆，肉质鲜嫩，香料的味道渗透到肉中，口感丰富，是一道经典的粤菜。乳鸽的外皮经过油炸后变得金黄酥脆，咬上一口，“咔滋”作响。而内部的肉质则鲜嫩多汁，口感细腻。各种香料的味道相互融合，为乳鸽增添了丰富的层次感。

三、甲鱼

滋阴补肾：甲鱼具有滋阴潜阳、补血的功效，特别适合肝肾阴虚的人群。它能够帮助改善腰膝酸软、失眠多梦等症状，调节人体的阴阳平衡。甲鱼中的营养成分可以滋养肾脏和肝脏，促进身体的健康。

冬季食用好处：冬季阳气内敛，阴气较重，甲鱼的滋阴作用可以很好地帮助平衡体内的阴阳，缓解因阴虚引起的各种不适。让人们在冬季保持身体的舒适和健康。

甲鱼美食：清蒸甲鱼

材料：

甲鱼：1 只（约 500 克）。甲鱼富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有滋阴补肾、清热凉血等功效。

姜片：5 片。去腥散寒，增加菜肴的香味。

葱段：适量。为菜肴增添色彩和香味。

料酒：2 汤匙。去腥解腻，增加菜肴的香味。

盐：适量。用于调味，使菜肴的味道更加鲜美。

生抽：1 汤匙。为菜肴增添鲜美的味道。

香油：适量。使菜肴具有浓郁的香味。

做法：

1. 处理甲鱼：将甲鱼宰杀后，用热水烫去外皮，洗净，剁成块。甲鱼的外皮比较粗糙，烫去外皮可以使甲鱼的口感更加细腻。在处理甲鱼时，要注意安全，避免被甲鱼咬伤。

2. 腌制：

用料酒、盐和姜片腌制甲鱼块 15 分钟。这样可以去除甲鱼的腥味，使其更加入味。在腌制过程中，可以轻轻搅拌甲鱼块，让调料更好地渗透到肉中。

3. 蒸制：

将腌制好的甲鱼块放入蒸盘中，撒上葱段。葱段的加入可以为菜肴增添色彩和香味。

蒸锅水开后，放入蒸盘，大火蒸 20 分钟。蒸制可以保持甲鱼的鲜美和营养，同时也能使菜肴更加健康。

4. 调味：

蒸好后，淋上生抽和香油。生抽可以为菜肴增添鲜美的味道，香油则可以使菜肴具有浓郁的香味。

盛出装盘即可。这道清蒸甲鱼口感细腻，汤汁清香，是一道高蛋白、低脂肪的美味佳肴。

特点：清蒸甲鱼保留了甲鱼的鲜美和营养，口感细腻，汤汁清香，是一道高蛋白、低脂肪的美味佳肴。甲鱼的肉质鲜嫩，富含胶原蛋白，口感细腻。蒸制过程中，甲鱼的营养成分被充分保留，汤汁也变得清香可口。这道菜肴不仅美味，而且健康，适合各个年龄段的人食用。