丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

经常能听到这样的说法。

“岩茶，是喝茶者的终点。”

这是很多老茶客的共同想法，看过千山万水，喝过无数种茶叶后。

发现最适合自己的那杯，还是岩茶。

不过，将这个问题反过来看。

“对岩茶新手来说，喝茶多少年，才能喝得惯岩茶呢？”

这是前不久刚看到的提问，也是让很多新茶友纠结已久的问题。

很多新人初次喝岩茶时，第一印象不佳，觉得岩茶味浓苦涩，还有着一股焦味与火味。

总而言之，就是喝不惯。

那么，从“喝不惯”到“喝习惯”需要经历多少年时间？

麻花觉得，这倒不是时间问题。

而是得选对那杯适合自己的入门茶。

风味惊艳的优秀岩茶，香清味绝，回味持久。

能让你在喝茶的那一刹那，瞬间爱上喝岩茶。

反之，刚开始接触岩茶，遇到的都是一些歪瓜裂枣。

不是苦涩，就是酸味重，或者带着浓浓焦糊味……

风味糟糕的问题茶，估计再喝十年八年，也不能让你喝得惯。

《2》⁨

翻网上的评论，时常看到这种爱憎分明的论调。

“就不爱喝大红袍，味太重。”

“搞不明白单丛有什么好喝的。”

“龙井味道其实挺淡的，不如XX小众地方‫绿茶……”

无一例外，这些论调的个人主观色彩很强。

认真掰扯起来，也不合理。

一棍子打倒一片，不知得冤枉多少好茶。

依麻花看，不同种类的茶，各美其美，各有各的闪光点。

千万别因为一朝被劣质茶伤害，从此彻底讨厌上大红袍、单丛、龙井等茶叶大分类。

说句不好听的，这些茶在市面上的占有率可不低。

如果它们一点儿也不好喝，哪能获得今时今日的江湖地位？

所以，当你在尝试喝一类茶之前，要先选对茶。

稳妥起见，选一款中等偏上的岩茶，更能带你领略岩茶风味的精妙与美好。

《3》

某次在外面喝茶闲聊，有人谈到一个话题。

“刚开始喝茶，什么也不懂的新人，有没有必要喝正岩茶？是从贵点的山场茶喝起，还是先从便宜实惠的口粮茶慢慢喝？”

将这个问题稍作简化。

新手入门喝岩茶，应该从贵的茶喝起，还是便宜茶喝起？

如此正负两极的极端选项，麻花两头都不支持。

新手学喝茶，不是钱不钱的事。

“不差钱”的土豪级茶客，刚开始喝岩茶如果不懂茶，有个方法能让你快速买对靠谱的好茶。

即，先认人。

在自己身边找一位喝茶水平靠谱、知根知底的人，拜托对方帮忙选茶。

如此，能少走不少冤枉路。

大部分普通茶客在入门尝试时，那些定价惊人，昂贵到不可思议的天价茶，不着边际。

试着代入一下，假设某天自己蹭喝到一泡很贵的茶。

一泡好几百的高价茶面前，任谁在喝茶时，心里都是恭恭敬敬的。

被惊人高价震慑一番后，喝茶心里过程堪称且惊且喜，半惊半吓。

喝茶注意力多半被价格吸引了，哪能有多余精力去关心茶香层次、汤感饱满度。

再说，初次喝到一泡特别贵的天价茶，能有足够定力耐心细品的人，很少。

而按耐不住激动心情，连忙拍照发圈的人，很多。

早些年，那些所谓的“天价岩茶”，多半意义是社交属性。

挂上朋友圈后，别人一听说你喝过了XX天价茶，大多是暗暗羡慕。炫耀目的已经实现，没人会在意你是否喝懂了这泡茶。

但务实来看，茶界新手用这种“天价茶一日游”的方式学茶，没有半点实际意义。

《4》

太便宜太次品的岩茶，也不适合入门尝试。

之前有位新茶友发图过来给我们鉴定。

“老丛水仙不是很出名吗？怎么我买到的这款老丛，这么难喝？”

点开图片，放大细看。

从干茶上看就很不对劲，干茶条索炭黑，焦条多，条索长短粗细程度，并不匀称。

甚者，还看到不少应该挑拣出外的老叶片。

看到这不得不怀疑，这是不是一款边角料做成的改制茶？

再结合茶友的喝茶感受反馈。

“干茶闻着没香气，入口有些苦，没什么其它茶味。”

可以肯定，这是一款十足的劣质茶。

对识货的老茶客来说，哪怕倒贴，未必愿意喝下这些问题茶。

但对不明真相的新手而言，容易因为所谓的外在噱头+价格实惠，从而白白交学费。

例如，那些300块一斤的牛栏坑肉桂；只要百元出头就能入手的老丛水仙；直播间88元半卖半送的马头岩肉桂……

不可否认，牛肉、马肉、老丛等，它们的确很出名。

但这些便宜到极致的，肯定不可能买到真货。

就像前面那款所谓的老丛，虚有其名，而无实质。

新手喝岩茶，若是一头扎进这样的问题岩茶里，要想喝懂岩茶的香清甘活，谈何容易？

两相对比，价格太贵/价格太低，都不适合新茶友入手。

价格中等、复购率高的岩茶单品，更值得尝试！

《‭5》

抛开价格先不谈。

新手选入门茶，有不少细致选项。

比如，品种。

基本上，从主流品种喝起。

先喝水仙、肉桂。

大红袍的话，说来复杂，市面上以拼配大红袍为主。

如果想喝明白品种特征，更建议选水仙肉桂。

只要制茶工艺过得去，香不过肉桂，醇不过水仙，这两大基础品种的鲜明特征，初次喝茶时能让人留下深刻印象。

比如，山场。

新手入门喝岩茶该不该喝正岩？

当然应该，岩岩有茶，非岩不茶。

唯有正岩一带，才分布着独特的风化岩，能产出岩茶的独特风味。

不过，新手刚开始尝试岩茶，也没必要直接奔着“牛栏坑肉桂”、“慧苑老丛水仙”等高货。

类似水帘洞、天心岩、霞滨岩等山场，它们的山场位置同样很正，但喝茶性价比会高出不少。

比如，火功。

常年喝惯绿茶、花茶、清香型铁观音的岩茶新手，选焙火轻一些的轻火、中轻火岩茶喝起，茶水入口感觉更顺口。

如果先前有喝传统型铁观音阅历的茶客，转过来尝试喝岩茶，哪怕选焙火足一些的岩茶，也能驾轻就熟。

不同火功的岩茶，没有高低好坏之分。

岩茶的焙火，类似化妆，要看一款茶的底子。

看茶制茶，看茶焙茶。

只要原料底子好，淡妆浓抹总相宜，不论火功高低，都会有出色风味！

《6》

喝岩茶，第一印象很重要。

如果初次喝岩茶，就能遇到风味出色的好茶，一喝就爱上的情况，并非没有可‎能。

反之，要是在第一次喝岩茶，就被劣质茶伤害。

从此，彻底失去了对岩茶的兴趣，也谈不上喝多少年才能喝得习惯的问题了。

一切的一切，还得回到选对入门茶。

一泡好岩茶的底线，在于爽口、有香气、茶味顺口。

喝完之后，不至于让你产生“难喝”二字评价。

在此基础上，能做到汤感醇厚，回味持久，那就更难得了！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。