黑茶的专业审评术语：全面解读

由于黑茶采用粗老的原料，因此需要用100℃左右的沸水才能完全泡出其茶味。黑茶可以煮茶，西北边疆地区多采用清饮或与奶等调饮。黑茶通常具有以下特征：干茶条索紧实、含梗量少、光润、匀齐。颜色橙黄黑褐有光泽。汤色橙黄清澈明亮或红亮清澈。香气醇厚、高而持久，陈香、槟榔香、药香等。滋味醇厚柔和、生津回甘润滑。叶底黑褐有光泽、叶底匀整韧性好。黑茶干茶的专业审评术语：干茶外形：1.折叠条：呈折叠条状。2.全白梗：梗子半红、半白较白梗老。3.红梗：已木质化的梗子。4.丝瓜瓤：渥堆过度、复揉中叶脉与叶肉已分离。5.红叶：叶色暗红无光。6.铁板色：色乌暗呆滞、不活。7.端正：砖身形态完整、砖面平整、棱角分明。8.纹理清晰：砖面花纹、商标文字等标记清晰。9.紧密适合：压制松紧适度。10.起层脱面：面茶脱落里茶翘起红褐：褐中泛红。11.泥滑：嫩叶组织糜烂堆过度所致。由于黑茶的浓度高，冲泡时宜选腹大的壶，宜选紫砂壶或盖碗。黑茶的制茶工艺比较特殊，尤其是一些储存多年的黑茶为了泡出纯正的茶香，正是泡饮前需要温茶--冲下的沸水立即倒出，可进行12次润茶出汤的速度要快。黑茶比较耐冲泡，泡茶时最初几泡水冲入就可将茶汤倒出品饮，随着冲泡次数增加泡的时间可慢慢延长，这样使茶汤自始至终保持均匀。