寒冬中的温暖之源：一壶热茶
发表时间: 2021-11-20 14:42
冬日寒气逼人
保温杯已经成为时尚单品
一杯热气腾腾的热茶
足以驱散寒气
你知道吗？
四川是我国最早饮茶的地区之一
小编盘点了五种四川名茶
看看你喝过几款吧
↓ ↓ ↓
蒙顶山甘露
蒙顶山甘露，产自蒙顶山系
这里山势巍峨，峰峦挺秀
绝壑飞瀑，重云积雾
优越的自然地理环境
造就了蒙顶山茶不可复制的产品资源
蒙顶山茶人
用大师级制茶技艺善待自然
并提升制茶的哲学与美学
唯有用高山云雾中出产的好茶为原料
积蓄丰富内质
方能凝练出精致风骨的蒙顶山茶
甘露，甜美的雨露
晓枝滴甘露，味落寒泉中
在梵语中是“念祖”之意
蕴藏着世人对茶祖吴理真的敬仰之情
宋孝宗在淳熙十三年封吴理真
为“甘露普惠妙济大师”
并把他手植七株茶树的地方
封为“皇茶园”
因此，吴理真也被称作是“甘露大师”
甘露是我国内最早出现的卷曲形绿茶
其茶形纤细、汤色黄碧而透亮
香气馥郁、回味甘甜
浅尝一口，齿颊留香
中国顶级名优绿茶
卷曲型绿茶的代表
制法工艺沿用明朝的
"三炒三揉"制法——独具匠心！
鲜叶采回后，经过摊放，然后杀青
为使茶叶初步卷紧成条
给 "做形"工序创造条件
鲜叶要经过三炒三揉
"做形"工序是决定外形品质特征的重要环节
其操作法是将三揉叶投入锅中
用双手将锅中茶叶抓起
五指分开，两手心相对
将茶握住团揉 4~5转
撒入锅中，如此反复数次
直到满显白毫
再经过初烘、匀小堆和复烘达到足干
匀拼大堆后，入库收藏
由于在加工过程中加入了揉捻工艺
和普通的绿茶相比，滋味更加鲜嫩醇爽
经此种种
终于得到了茶叶
在阳光的午后
泡上一杯蒙顶甘露
静静感受别样的茶香
惬意极了
南路边茶
千百年来，汉茶藏马，古道悠悠
诉说着“雅安藏茶”的历史故事
随着茶马古道和茶马司的兴起
清代四川逐步形成了西路边茶
和南路边茶两大品牌
因以雅安为核心的南路边茶
主要销往康藏、西藏地区
故当代又称为“雅安藏茶”
南路边茶（雅安藏茶）
是各种制茶中最为耗时
最为复杂的茶类，从采摘
杀青、蒸揉、渥堆发酵、拼配关堆
到设架筑包要经过三十二道工序
整个工艺流程通过
千百年无数工匠的继承与改进
形成了自己独特的制造工艺
来自同一棵茶树的茶叶
经由制茶师傅们的妙手
可以调制出千变万化的口感和香气
2008年
南路边茶制作技艺被列入
国家级非物质文化遗产代表性项目名录
品饮雅安藏茶
其中红浓陈醇四个特点非常明显
即汤色红亮，香气浓郁
陈香显著、滋味醇厚
藏茶包容性极强
可冲泡清饮，也可熬煮调饮
藏茶本身不仅风味独特
而且具有突出的保健功效
研究表明其富含茶多酚
茶多糖及微量元素
具有消脂、解腻、抗氧化
抗疲劳、耐缺氧等功效
为了满足现代人健康的需要
藏茶企业提出了
“边茶内饮 粗茶细作”的理念
南路边茶由传统大条茶演变为
小条茶、茶砖、散茶、袋包茶等
米仓山茶
茶本只是一片树叶
采天地之灵气，汲日月之精华
才能呈现出如此口感
米仓山茶的产地更是绝佳的宝地
高山云雾出好茶
米仓山茶园分布在
旺苍县境内米仓山群山之中
属高山茶区
其间空气清新、气候温和
境内地形差异明显
属于北部高寒山区向南部中低山区过渡地带
海拔380-2281米
地势落差大，垂直气候明显，昼夜温差大
有利于茶树体内干物质的积累
土壤多为黄壤、黄沙壤
酸碱度适宜
非常适合茶树生长
土壤中硒、锌等微量元素含量高
十分利于富锌、富硒有机茶的开发
广元旺苍米仓山茶久负盛名
茶文化源远流长
迄今已有两千多年的历史
早在西汉时期
高阳坡茶就被列为皇家贡品
后诸葛孔明屯军米仓山
因所产茶惠泽万民
民众感其德
遂以“米仓山茶”名之
直至唐代女皇武则天作诗品茗
“唯爱高阳茶”
至此米仓山茶在当地
一代代延续传承的茶农家庭中
成为了支柱性的农作物
如今米仓山茶
获得不计其数的荣誉称号
中国驰名商标
中国名优茶金奖
中国农产品百强标志性品牌
……
米仓山茶形扁平似剑
色泽似玉，香气沁香持久
茶味鲜醇回甘
给人无限回味
对于米仓山人而言
茶已经由自然变成了
生活、文化的一部分
叙府龙芽
四川宜宾（古称叙州、叙府）
是生产茶叶的古老茶区
更是全国著名的名优茶早产区
宜宾得天独厚的地理环境
造就了叙府龙芽独特品质
这里产的茶叶深受消费者喜爱
叙府龙芽茶
也潜移默化成为宜宾的城市符号之一
宜宾气候温和
雨量充沛长年温差不大
霜雾期超过280天
平均海拔1100米以上
常年烟雾缭绕云开日出，阳光充足
由于独特的地理环境
和气候宜宾的茶树
较相同纬度主产茶区发芽早
采期长其鲜叶嫩度高
芽毫披露制成的茶叶香高味爽
自然摊放、传统杀青、初烘回水
做形去毫、烘焙干燥、辉锅提香
叙府龙芽的六道匠心工艺
成就了一款“形美、色艳、香雅
汤绿、味鲜”的高香绿茶
2011年，叙府龙芽传统制作技艺
被列入省级非物质文化遗产项目名录
东有西湖，西有叙府
东有龙井，西有龙芽
川红工夫红茶
愿偷得浮生半日闲
品一杯红茶
享回味甘醇
邀您品茶——川红工夫红茶
中国有句谚语
“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”
茶之于中国
既是大雅之堂的殿上贡品
亦是百姓人家的餐桌饮品
乃雅俗共赏的“国饮”珍品
川红工夫红茶始创于清朝宣统年间
当时叫“红散茶”
1952年
当时的“中国茶叶进出口公司”
在全国范围内选择
中国有特色的茶作为与前苏联
及周边社会主义国家换货贸易的商品
其中就选择了四川宜宾生产的“红散茶”
由于各地生产的红茶风格各异
“红散茶”地域特色不突出
为便于区分，把四川宜宾生产的
“红散茶”叫做“四川工夫红茶”
“工夫”二字则是取意制作工艺非常复杂
川红工夫红茶历经百年传承、五代坚守
在传统古法制茶技艺基础上
不断研发提升制茶工艺
具有茶叶条索紧细秀丽
汤色红艳明亮、橘糖香气芬芳
馥郁持久之特色，与“祁红”
“滇红”并称为中国三大工夫红茶
“川红”对鲜叶原料嫩度要求严格
以一芽二叶为主
少数为一芽三叶式同嫩度的单叶片
由于自然萎凋，细心揉捻，精心烘焙
保证了“川红”外形紧细秀丽
内质香高味醇的品质特征
宜宾茶区得天独厚的光热水资源
孕育了宜宾特有的
珍贵中小叶茶树品种
鲜叶采摘
选择晴天露水干后手工提采
采用专用竹篓盛装
运输中确保鲜叶不损伤
在日光温和条件下进行
日光萎凋时需薄摊且勤翻拌
保证散水均匀
香气物质最大限度生长
确保“川红工夫”的特殊香气及叶底鲜亮度
待芽叶柔软色暗绿而无光泽
青草气减退，花香初显为佳
采用手工“团揉”法
以“轻-重-轻”的原则
沿同一方向对茶鲜叶施加压力
当茶叶成团时
手心向上用指和腕力将茶团解块
反复多次，手工力度适当
以确保茶叶细胞充分破碎、条索紧细完整
采用竹器或纯棉布
严格掌控发酵叶的厚度
25-30cm为最佳
利用无烟、无异味
燃烧持久青杠树干
配合竹编专用茶叶烘笼烧制
具有水分散失均匀、向上的特性
能及时终止发酵
形成和固定“川红工夫”香高味醇
叶底鲜亮的特有品质
2014年
川红工夫红茶制作技艺
被列入省级非物质文化遗产代表性项目名录
冬天正是喝茶的好时节
养心又养性
仿佛日子都变得温润而明净
晨光清朗
香茗陪伴
惬意如风
你还喝过四川的哪些茶
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素材来源：四川非遗、四川雅安、畅游雅安、蒙顶山景区、广元市文广旅局、旺苍发布
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